Renouvellement du contrat champignons

Bonjour,

Nous avons fait le point la semaine dernière avec Romain concernant le contrat champignons et son renouvellement :

  • La dernière distribution du contrat actuel, prévue le 26/12, est reportée au 9 janvier;
  •  Nous organiserons une séance de signature du nouveau contrat (janvier-mai) le 28 novembre, lors de la distribution.

Voici le lien vers le contrat

« Chacun est invité à l’imprimer et à apporter son chèque lors de la signature. »

Les nouveautés :

Le nouveau contrat ne court  que jusqu’en mai car pour l’instant, les champignons urbains ne savent pas s’ils pourront produire en saison sèche : l’été, c’est plus compliqué de faire pousser des champignons (il faut atteindre un maximum de 18° pendant 6h sur tranche de 24 heures pour voir les champignons pousser) ! D’autre part, les champignons urbains doivent très prochainement déménager depuis les Sorinières vers un hébergement temporaire (sans doute Chantenay) en attendant la fin des travaux prévus dans la chapelle du centre-ville qui leur a été attribuée par la Ville de Nantes. Tout ceci ne leur permet pas aujourd’hui d’assurer un contrat plus long. Nous verrons donc en avril-mai ce qu’il en est pour la suite;

Le prix au kg évolue : il passe de 14€ à 15€ sur ce nouveau contrat. Cette hausse est justifiée par la volonté des champignons urbains de se voir délivrer le label bio. Cette certification (évaluation) a un coût, qu’ils répercutent à leurs consommateurs. Pour info, sur les marchés, les Champignons urbains vendent leurs shiitakés 17€ le kg, comme leur homologue de Châteaubriant (dont nous avons pu goûter les shiitakés cet été). La moyenne de prix à Talensac est de 18€ le kg. Nous sommes donc bien en deçà des prix pratiqués, et ce, malgré la hausse d’un euro. De fait, pour que le sachet reste à 3€, il ne contiendra plus que 200g (au lieu de 215g dans le précédent contrat);

Le nouveau contrat ne propose plus désormais que des distributions tous les 15 jours (et non plus tous les mois), notamment pour simplifier la gestion (les personnes qui auront un contrat sauront qu’à chaque fois qu’ils verront Romain, ils pourront récupérer leurs champignons;

Le champignon urbain projette de diversifier sa production avec des pleurottes, mais pas tout de suite : en test sur les marchés tout d’abord, puis peut être des contrats proposés en saison sèche pour les Amaps.

Conseils de cuisson des shiitakés :

  • Les shiitakés se mangent cuits !;
  • Démarrer la cuisson en mettant un peu d’huile et les champignons : départ de cuisson à froid;
  • Cuisson à couvert pendant 10 mn;
  • Ajouter éventuellement de l’eau si besoin;
  • Pour saler, préférer la sauce soja qui salera les champignons sans provoquer l’effet durcisseur que pourrait générer le sel.
  • Voilà ce sera tout pour les infos !

Manuelle

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